Reclaman «profundizar» el cumplimiento de la Ordenanza de Celiaquía
La que está vigente en Ramallo fue aprobada en 2015. En la misma, se establecen «las pautas y condiciones para garantizar, facilitar y fomentar el acceso a productos alimenticios libres de gluten a toda la población celíaca». Desde Juntos por Ramallo impulsaron una minuta de comunicación para exigirle al Ejecutico su estricto cumplimiento. Aunque reconocen que se ha avanzado,»se debe profundizar y poner en práctica la norma para que el derecho de las personas que padecen esta afección no se vea vulnerado»
La ordenanza 5246/15, dice en el apartado «C» del artículo 8, que «todo establecimiento gastronómico para la apertura y/ o renovación de la habilitación municipal, tendrá que ofrecer menú apto para celíacos y cumplir con la capacitación prevista en la presente Ordenanza».
Aclara que «en el caso de pizzerías, panaderías, elaboración y venta de pastas, elaboración y venta de sándwiches, y en general todo establecimiento que elabore y venda al público un tipo de comida principal con alto contenido de gluten, quedarán fuera de esta norma, pudiendo solidariamente adherir y promover acciones que coadyuven con la presente Ordenanza». Y que «las heladerías tendrán que ofrecer una diversidad de al menos 4 sabores evitando la contaminación cruzada, cuidando especialmente la utilización de los utensillos».
Para el caso de los supermercados habla de «ubicar y exponer los productos sin TACC en góndolas en forma debidamente separada de los demás alimentos y heladeras específicas en el caso que fuere necesario»
Estefanía Correa, madre de una nena celíaca, sostuvo que «no hay un trabajo profundo de información hacia muchos de los comerciantes de esta Ordenanza que está en vigencia, por lo tanto es difícil hacer cumplir la norma».
De todos modos, reconoció que «hay muchísimos emprendimientos gastronómicos de distintos rubros que se han adapatado, pero hay otros que nos resulta muy difícil, y la verdad que llega un punto que es cansador no encotrar algo de empatía». Y agregó: Es algo tan básico, que me cuesta entender como, con el paso del tiempo y como el tema está tan presente, no se adecuan».
Dijo que uno de los rubros que más cuesta, es el de las heladerías. «Ese helado tiene que estar elaborado con la materia prima correspondiente, el logo libre de gluten, tener cuidado al utilizar la cuchara nueva, y servir de aquel pote de helado que tiene las heladerias cerrados, no tienen que armar una heladeía paralela».