Matías Jurisich: “La Pachamama no tiene nada que ver con la Caña con Ruda"
Matías Jurisich, maestro vermutero de la ciudad de Rosario, y productor de bebidas artesanales, dialogó con Radio Meta este lunes 1 de agosto, fecha donde en muchos lugares se comparte la famosa caña con ruda.
Jurisich en comunicación desde Jujuy explicó que, “la Pachamama no tiene nada que ver con la caña con ruda, si bien tienen exactamente la misma fecha, provienen de dos culturas totalmente distintas. La celebración de la Pachamama es de los quechuas, del noroeste argentino, y la caña con ruda es de los guaraníes, del este argentino, sur brasilero, gran parte de lo que es Paraguay, por ende, doy fe estando en Jujuy que no hay nadie que tenga acá caña con ruda, ni siquiera en los puestos de venta”.
¿Cómo nace la caña con ruda?
“Agosto era el mes donde hacía más frío y llovía en la zona del litoral, y de alguna manera lo que se buscaba era reforzar las defensas de la comunidad a través de un sistema ritualistico que es la caña con ruda. La ruda es una planta que tiene una buena cantidad de ácido ascórbico y vitamina C, y el tema de la caña es un extractor de esa característica de la planta”.
Este ritual o tradición fue adoptado por los argentinos, pero la caña ni la ruda son autóctonos de nuestro país.
“Este es un producto que nosotros consideramos que proviene de pueblos originarios. La ruda no es endémica de nuestra tierra, la trajeron los españoles, y la caña tampoco, porque si bien los nativos ya hacían bebidas alcohólicas (pulque, chicha, cerveza de algarroba), no conocían la técnica de destilación, que trajeron los jesuitas, y de la unión entre estos pueblos nace la caña con ruda hace dos siglos aproximadamente”.
El ritual de la caña con ruda
En provincias del norte como Jujuy y Salta se rinde culto a la Pachamama
“Cada 1 de agosto el Payé, que es el chamán de la comunidad guaraní, le daba tres sorbitos en ayunas a cada integrante de la tribu con la idea de que sea como un calendario vacunatorio, aunque de modo ritualista, para alejar los malos espíritus, que eran simplemente gripes que podrían hacer que se diezmara la población en el mes más frío y lluvioso de esa zona”.
En provincias del norte como Jujuy y Salta se rinde culto a la PachamamaCelebración de la Pachamama
El hombre nacido de la ciudad de Sarasa, Bs. As., y que actualmente reside en Rosario, manifestó en explicaión al ritual central de la Pachamama: “Hemos mezclado el ritual de la caña con ruda con el de la Pachamama, que es un agradecimiento a la madre tierra que nos provee los frutos. Cada celebración es particular, pero básicamente se hacen ofrendas a la tierra, donde se hace un pozo y se entrega tabaco, alcohol, frutos, en agradecimiento a las cosechas que van a venir y las que pasaron, pero cada ritual forma parte de las diferentes comunidades que lo aplican. En algunos casos la celebración empieza el 31 de julio por la noche, o el 1 de agosto a la madrugada y en otros casos se celebra una semana antes, todo depende de quien vaya a contar la historia porque esto no deja de ser algo de interpretación personal, y que termina siendo algo cultural”.
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