El consumo de carne porcina y aviar es superior al de vacuna

Un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), asegura que el consumo de carne vacuna cayó 6,7% en lo que va del año. A raíz de este dato, hablamos con el presidente de la entidad, Miguel Schiariti, respecto al crecimiento en el consumo de los argentinos de otra clase de carnes.

  “Afortunadamente los argentinos hemos cambiado los hábitos de consumo y entonces hoy el consumo de carne porcina y aviar es superior al de la carne vacuna”, asegura Schiariti. "Esto empezó a ocurrir el año pasado, es un hecho novedoso en la República Argentina y creemos que esta novedad se va a convertir en una costumbre, en función de que los argentinos cambiamos los hábitos de consumo y lo que en algún momento tuvo mala prensa, como la carne de cerdo, hoy dejó de tenerla porque el productor porcino cambió la genética y entonces hoy se produce un cerdo muy apto para ser cocinado en cualquier momento”.
 
  El presidente de CICCRA, fundamentó el comentario con datos estadísticos. “En los últimos diez años, tanto el pollo, como el cerdo, más que duplicaron el consumo en la Argentina. En los años 95 o 96, el consumo de pollo era de 19 kilos anuales por persona y ahora estamos en 46. Y el consumo de cerdo, que hace 10 años era de 6 o 7 kilos anuales, hoy está entre 14 y 17. Hace 15 años consumíamos promedio 90 kilos de carne vacuna y hoy estamos en 55”. Según Schiariti, uno de los elementos que produjo este cambio de hábito “es que antes estos precios estaban vinculados al de la carne vacuna; es decir, cuando la carne vacuna aumentaba 10%, el pollo y el cerdo también. A partir del aumento de producción, tanto del pollo como del cerdo, empezaron a desvincularse y por eso ha crecido el consumo de carne de cerdo y pollo”.
 
Foto: Agritotal