Dia internacional del celiaco

Con motivo de ser el día que invita a la sociedad a tomar conciencia sobre esta condición que afecta aproximadamente al 1% de la población mundial, en El Juego de la Vida, entrevistamos a Silvia Vera Tapia, presidenta de la Asociación Celíaca Argentina.

¿Qué es la celiaquía?
“Nosotros la definimos como una condición. Es una intolerancia permanente al gluten que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno, y que daña el intestino delgado”.
¿En qué momento se manifiesta?
“Puede aparecer en la primera infancia, en la adolescencia o en la adultez.  El problema mayor es cuando aparece en la adultez, porque evidentemente esa persona ha vivido siendo celíaca con algún síntoma o signo y no ha sido tratado por lo que realmente es. Entonces, ese organismo se ha dañado manifestando en algunos casos más sensibles problemas  de huesos o gastrointestinales; ese intestino no absorbido los alimentos como correspondía”.
¿Qué alimentos tienen gluten?
“Sobre todo los industrializados, porque lógicamente el celíaco puede comer carne, verduras arroz, frutas, huevos, todos los alimentos naturales. Cuando se trata de industrializados, ahí el celíaco tiene que prestar atención”.
¿Hay un marco legal que protege al celíaco?
“Nosotros tenemos una ley que fue reglamentada en el año 2011, donde varios puntos se están cumpliendo, pero hay otros que todavía necesitamos reforzar y atender para mejorar. Ahora la ley habla de exigir que los restaurantes y confiterías tengan un menú para celíacos, cosa que es imposible fiscalizar. Son cosas que todavía tenemos que seguir mejorando con el estado”.
¿Cuántos celíacos hay en la Argentina?
“La estadística presupone, porque no hay censo, que el 1% de la población es celíaca; y en niños hay una prevalencia mayor”.